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2016/01/05花紫からのお知らせ

【睦月 1月のお料理のご案内です】

今月のお料理のご紹介です。
皆様は治部煮(じぶに)をご存じですか?
治部煮は鴨やお野菜、石川県特産のすだれ麩等を
とろみのつけた出汁で煮た石川県の郷土料理でございます。
一説では煮る際に、「じぶじぶ」と音がするため、治部煮となったといわれております。
当館では、治部煮の主役の鴨(鴨の身と鴨つみれ)は、
加賀産の地物の本鴨を使用しております。
たくさんのうまみを含んでおり、絶妙なる味わいでございます。
是非ご賞味くださいませ。
本鴨
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